Rezept

LowCarb Zimtschnecke mit Protein

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Wir freuen uns sehr Euch ein neues Rezept unserer Instagram-Followerin Katharina anbieten zu können: LowCarb-Zimtschnecken mit Protein.

  • Zubereitungszeit:
    50 min
  • Schwierigkeit:
    leicht

Zutaten:

Für den Teig:

  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 60 g Whey Protein im Geschmack Vanille
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 100 g Quark (normalen oder Magerquark)
  • 2 Eier
  • etwas Süße nach Wahl (Katharina hat flüssigen Süßstoff verwendet)
  • 200 g Quark (normalen oder Magerquark)
  • 3 TL Zimt
  • etwas Süßungsmittel (nach Belieben und Geschmack z.B. Xucker, Agavendicksaft oder Süßstoff)

Zubereitung:

  1. Die Trockenhefe in einem kleinen Behältnis in 50ml Wasser auflösen und zur Seite stellen. Die anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Trockenhefe/Wasser-Gemisch zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten, der später gut auszurollen ist. Den Teig (möglichst an einem warmen Ort) ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Für die Creme 200g Quark mit 3 TL Zimt und etwas Süßstoff mischen und durchziehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat und fertig gegangen ist. Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und dann mit der Quark-Zimt-Creme bestreichen. Mit einem Messer etwa 3cm dicke Streifen schneiden, diese zu einer Schnecke aufrollen und auf ein Backblech legen. Die Teigmenge ergibt ca. 10-12 Zimtschnecken.
  3. Den Ofen auf 160°C vorheizen und mit Heißluft ca. 20 Minuten backen. Je nach Größe der Schnecken die Backzeit entsprechend anpassen, kleine kürzer, größere müssen evtl. etwas länger. Sie sollten nicht zu dunkel werden. Wir wünschen gutes Gelingen!
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