ZERO Saucen

Zero Saucen Kaufratgeber: So findest du die passende Sauce

Zero Saucen sind die einfache Antwort auf eine alte Küchenfrage: Wie bringst du mehr Geschmack auf den Teller, ohne bei jeder Mahlzeit über die Sauce nachzudenken? Ob American BBQ zum Grillen, Curry Ketchup zu Ofenpommes, cremige Mayo-Varianten für Burger und Wraps oder süße Sorten für Porridge und Quark – in diesem Kaufratgeber erfährst du, worauf du bei der Auswahl achten solltest, wie du Nährwerte und Süßungsmittel richtig einordnest und welche Zero Sauce zu welchem Gericht passt.

Was sind Zero Saucen?

Zero Saucen sind Saucen und Dressings, deren Rezeptur gegenüber klassischen Varianten angepasst wurde – zum Beispiel, indem Teile von Zucker oder Fett durch Wasser, Verdickungsmittel und Süßungsmittel ersetzt werden. Der Name „Zero“ ist dabei eine Produktbezeichnung und kein Versprechen von null Kalorien. Wie viel Energie, Fett und Zucker eine Sorte tatsächlich enthält, steht immer in der Nährwerttabelle auf der jeweiligen Produktseite.

Im Handel und in der Suche begegnen dir ähnliche Produkte auch unter Begriffen wie „Light Saucen“, „Fitness-Saucen“ oder „Zero Soßen“. Gut zu wissen: Begriffe wie „light“ oder „kalorienarm“ sind rechtlich an feste Bedingungen gebunden. Verlass dich deshalb nicht auf den Namen, sondern auf die Angaben pro 100 g bzw. 100 ml.

Worauf du beim Kauf von Zero Saucen achten solltest

1. Nährwerte pro 100 g bzw. 100 ml vergleichen: Gesetzlich definierte Angaben wie „energiearm“, „zuckerarm“ oder „fettfrei“ beziehen sich immer auf 100 g oder 100 ml – nicht auf eine Portion. Nur so kannst du verschiedene Sorten fair miteinander vergleichen.
2. Portionsgröße realistisch einschätzen: Auf dem Etikett ist eine Portionsgröße angegeben. Beim Grillen, in Bowls oder als Dip nimmst du oft mehr – rechne die Nährwerte deshalb auf deine tatsächliche Menge hoch.
3. Süßungsmittel prüfen: Viele Zero Saucen sind mit Süßungsmitteln gesüßt. Welche das sind, steht in der Zutatenliste. Wenn du bestimmte Süßungsmittel meiden möchtest, lohnt sich dieser Blick vor dem Kauf.
4. Zutaten und Allergene lesen: Gerade bei cremigen Sorten wie Mayo, Aioli oder Cheddar können Allergene wie Ei, Milch oder Senf enthalten sein. Die Allergene sind in der Zutatenliste hervorgehoben.
5. Einsatzzweck festlegen: Eine dickflüssige BBQ-Sauce eignet sich zum Marinieren und Glasieren, ein Dressing eher für kalte Speisen. Überlege dir, wofür du die Zero Sauce hauptsächlich nutzen willst – das erleichtert die Auswahl.
6. Geschmack über Abwechslung finden: Wenn du neu einsteigst, sind Sets ideal, um mehrere Geschmacksrichtungen zu testen und deine Favoriten zu finden.

Süßungsmittel in Zero Saucen: Das solltest du wissen

Damit Ketchup, BBQ- oder süße Dessertsaucen trotz angepasster Rezeptur süß schmecken, werden häufig Süßungsmittel wie Sucralose eingesetzt. Lebensmittel mit Süßungsmitteln müssen das in Verbindung mit der Bezeichnung angeben, etwa mit dem Hinweis „mit Süßungsmittel(n)“. Enthält eine Sorte zusätzlich Zucker, lautet der Hinweis „mit einer Zuckerart und Süßungsmittel(n)“ bzw. „mit Zucker(n) und Süßungsmittel(n)“.

Werden Zuckeraustauschstoffe (Polyole) wie Erythrit zu mehr als 10 % eingesetzt, ist zusätzlich der Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ vorgeschrieben. Ob und welche Süßungsmittel in einer bestimmten Sorte stecken, siehst du in der Zutatenliste auf der Produktseite.

Nährwertangaben richtig lesen: Was die Begriffe auf dem Etikett bedeuten

Wer nach Saucen ohne Zucker oder kalorienarmen Saucen sucht, stößt auf viele Begriffe. Diese Bedingungen legt die EU-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben fest:

Welche dieser Angaben für eine bestimmte Zero Sauce gilt, steht auf der jeweiligen Produktseite. Dort findest du auch die vollständige Nährwerttabelle.

Zero Saucen im Alltag: Meal Prep, Grillen, Salat und süße Küche

• Meal Prep und Bowls: Reis, Hähnchen, Tofu und Gemüse vorkochen – und jeden Tag mit einer anderen Zero Sauce variieren. So bleibt deine Wochenplanung abwechslungsreich, ohne dass du jeden Tag neu kochen musst.
• Grillen und Burger: American BBQ oder Teriyaki als Glasur in den letzten Minuten auf dem Grill, Mayo- oder Cheddar-Varianten als Burger-Topping, Curry Ketchup für Würstchen und Ofenpommes.
• Salat und Dressing: Caesar Dressing, Balsamico oder Honig-Senf direkt über Salat und Bowls geben oder mit Joghurt, Kräutern und etwas Zitronensaft zu einem cremigen Dressing verrühren.
• Marinaden: Fleisch, Fisch oder Gemüse über Nacht in einer Mischung aus Zero Sauce, Gewürzen und etwas Säure einlegen.
• Dips: Zum Gemüsesticks-Teller, zu Wraps oder als Dip für Ofenkartoffeln.
• Süße Küche: Schokolade, Karamell, Vanille oder Mango über Porridge, Pancakes, Quark, Skyr oder Protein-Pudding geben.

Sortenübersicht: Welche Zero Sauce passt wozu?

Das Sortiment wird regelmäßig erweitert. Welche Geschmacksrichtungen gerade verfügbar sind, siehst du direkt bei den Produkten oben.

Flaschengröße und Sets: Welche Packung passt zu dir?

• Standardflasche: ideal zum Ausprobieren neuer Sorten und für alle, die mehrere Geschmacksrichtungen parallel offen haben möchten.
• BIG-Flasche: sinnvoll für deine Lieblingssorte, wenn du regelmäßig grillst oder für die ganze Familie Meal Prep machst.
• Zero Prime: eine eigene Produktlinie mit eigener Rezeptur – die Nährwerte findest du auf der Produktseite.
• Sets und Bundles: mehrere Flaschen frei kombinieren und so verschiedene Zero Saucen auf einmal testen.

Noch mehr Geschmack mit weniger Zucker im Alltag

Zero Saucen lassen sich gut mit anderen Produkten kombinieren: Mit Zero Spice Gewürzmischungen würzt du Fleisch, Gemüse und Bowls, mit Zero Sirup verfeinerst du Kaffee und Desserts, und Flavour Drops bringen Geschmack in Joghurt und Quark. Alle Produkte rund ums Thema findest du in unserer Kategorie Zucker sparen. Inspiration für Bowls, Grillgerichte und Dressings gibt es in unseren Rezepten.

Häufige Fragen zu Zero Saucen

Was sind Zero Saucen?

Zero Saucen sind Saucen und Dressings mit angepasster Rezeptur, bei der Teile von Zucker oder Fett klassischer Varianten zum Beispiel durch Wasser, Verdickungsmittel und Süßungsmittel ersetzt werden. „Zero“ ist dabei der Produktname. Die genauen Nährwerte jeder Sorte findest du auf der Produktseite.

Haben Zero Saucen wirklich null Kalorien?

Nein. Der Name „Zero“ bedeutet nicht, dass eine Sauce keine Kalorien enthält. Als „energiefrei“ dürfte ein Lebensmittel nur bezeichnet werden, wenn es höchstens 4 kcal pro 100 ml enthält. Wie viele Kalorien eine Sorte hat, steht in der Nährwerttabelle der jeweiligen Produktseite.

Womit sind Zero Saucen gesüßt?

Zero Saucen werden in der Regel mit Süßungsmitteln wie Sucralose gesüßt. Welche Süßungsmittel eine Sorte enthält und ob zusätzlich Zucker enthalten ist, siehst du in der Zutatenliste. Der Hinweis „mit Süßungsmittel(n)“ steht in Verbindung mit der Bezeichnung des Lebensmittels.

Was ist der Unterschied zwischen „zuckerfrei“ und „ohne Zuckerzusatz“?

„Zuckerfrei“ darf ein Lebensmittel nur heißen, wenn es höchstens 0,5 g Zucker pro 100 g bzw. 100 ml enthält. „Ohne Zuckerzusatz“ bedeutet, dass kein Zucker und keine süßenden Lebensmittel zugesetzt wurden – von Natur aus enthaltener Zucker kann trotzdem vorhanden sein. Welche Angabe für eine Sorte gilt, steht auf der Produktseite.

Wofür kann ich Zero Saucen verwenden?

Herzhafte Zero Saucen passen zu Bowls, Meal Prep, Burgern, Wraps, Gegrilltem, Pasta und als Dip. Zero Dressings eignen sich für Salate und Ofengemüse. Süße Sorten wie Schokolade, Karamell oder Vanille kannst du über Porridge, Pancakes, Quark oder Joghurt geben.

Wie lagere ich Zero Saucen nach dem Öffnen?

Beachte die Aufbewahrungshinweise auf dem Etikett. Geöffnete Flaschen solltest du in der Regel verschlossen im Kühlschrank lagern und innerhalb des angegebenen Zeitraums verbrauchen.